Страж Кана за котлон с прецизно наливане

Каква температура трябва да целя?

За pour-over кафе стандартният диапазон е 91–96°C. Светлите изпичания предпочитат по-високия край (по-близо до кипене), тъмните изпичания – по-ниския край. За зелен или бял чай, намалете до 71–82°C.

Колко точен е термометърът?

Аналоговите термометри с циферблат са точни в рамките на ±3°C при изваждане от кутията. Калибрацията се променя с времето, особено ако чайникът изкипи или прегрее.

Мога ли да го използвам на индукционен котлон?

Не. Основата е от неръждаема стомана, но не е магнитна, индукционните котлони няма да я разпознаят. Използвайте газови, електрически или керамични котлони.

Защо чучур тип „гъша шия“?

Тесният извит чучур забавя наливането до контролирана струя, осигурявайки ви прецизност при времето за цъфтеж и извличане. Стандартният чайник налива твърде бързо и неравномерно, наводнявайки едната страна на кафееното легло.

Двойната стена поддържа ли го по-горещ за по-дълго?

Да. Вакуумният слой между вътрешната и външната стена забавя загубата на топлина, поддържайки водата по-гореща за допълнителни 10–15 минути след сваляне от котлона. Той също така поддържа външната повърхност по-хладна на допир.