Колд брю системи

Кафемашини за студено приготвяне (Cold Brew): Гладко, бавно извлечено кафе

Студеното приготвяне (cold brew) е кафе, направено без топлина. Вместо гореща вода, която преминава през смляното кафе за минути, едро смляното кафе се накисва в студена вода или вода със стайна температура за 12 до 24 часа. Времето върши работата, която обикновено върши топлината. Резултатът е гладък, естествено сладък, нискокиселинен концентрат, който няма нищо общо с кафе, оставено да изстине. То се приготвя студено от самото начало и тази единствена разлика променя всичко в чашата.

Тъй като не се използва топлина, студеното приготвяне извлича кафето по различен начин. Горчивите съединения и острите киселини, които горещата вода извлича бързо, до голяма степен остават в утайката. Вместо това получавате плътност, шоколадова и карамелена сладост и закръглен послевкус, който е нежен към стомаха. Специализирана кафемашина за студено приготвяне превръща този бавен процес в прост, повтаряем ритуал: добавете смляно кафе, добавете вода, изчакайте и налейте.

Студено приготвяне (Cold Brew) срещу Ледено кафе

Хората използват термините взаимозаменяемо, но те не са една и съща напитка. Леденото кафе е горещо приготвено кафе, излято върху лед, което означава, че носи цялата киселинност и горчивина на горещата напитка, често разредено и воднисто, след като ледът се разтопи. Студеното приготвяне никога не се нагрява. То се накисва студено в продължение на часове, след което се сервира върху лед като концентрат, разреден с вода или мляко. Студеното приготвяне е по-гладко, по-силно и много по-малко киселинно. След като опитате разликата, трудно ще се върнете към воднистото ледено кафе.

Как да си направим студено приготвяне (Cold Brew) у дома

Методът е почти без усилие. Единственото, което изисква, е търпение.

• Използвайте едро смляно кафе, приблизително с текстурата на сурова захар или морска сол
• Комбинирайте една част кафе с четири части студена вода за концентрат (коригирайте на вкус)
• Разбъркайте, за да наситите напълно смляното кафе, след което покрийте
• Накиснете на стайна температура или в хладилник за 12 до 24 часа
• Филтрирайте утайката, след което разредете концентрата с вода, мляко или лед за сервиране

Това е целият процес. Без прецизна температура на водата, без техника на наливане, без отчитане на времето за "цъфтеж". Студеното приготвяне е най-толерантният метод за приготвяне на кафе, което е и причината да се превърне в ежедневен навик за толкова много домашни любители на кафето.

Избор на вашата машина за студено приготвяне (Cold Brew)

Машини за студено приготвяне с потапяне (Immersion Cold Brew Makers)

Най-простият и популярен формат. Смляното кафе стои напълно потопено в студена вода в гарафа или кана с вграден филтър, накисва се през нощта и на сутринта се изважда чисто. Машините с потапяне са толерантни, лесни за почистване и произвеждат богат концентрат с минимални усилия. Ако сте нов в студеното приготвяне, това е мястото, откъдето да започнете. Много от нашите машини са изработени от неръждаема стомана за издръжливост и лесно съхранение в хладилник.

Кули за бавно капково приготвяне (Kyoto-Style)

Шедьовърът на студеното кафе. Кула за бавно капково приготвяне освобождава студена вода капка по капка върху слой смляно кафе, отнемайки от три до дванадесет часа, за да произведе забележително чисто, подобно на чай студено приготвяне. Кулите за капково приготвяне в стил Киото са колкото централен елемент, толкова и инструмент за приготвяне, ценени от ентусиастите заради чистотата и сложността, които извличат от зърна с един произход. Ако искате възможно най-изисканото студено кафе, това е методът.

Гарафи за студено приготвяне (Cold Brew Carafes)

Приготвяйте и сервирайте от един и същ съд. Гарафите за студено приготвяне комбинират филтър за потапяне с гарафа, подходяща за хладилник, така че вашият концентрат се накисва, съхранява и налива от едно единствено оборудване. Идеално за всеки, който иска студено приготвяне на разположение през цялата седмица без допълнителни стъпки или допълнителни съдове.

Правилното смилане за студено приготвяне (Cold Brew)

Размерът на смилането е по-важен от почти всичко друго при студеното приготвяне. Искате едро смилане, подобно на това, което бихте използвали за френска преса. Смелете твърде фино и фините частици ще преминат през филтъра, оставяйки утайка и прекомерно извлечена горчивина. Смелете твърде едро и напитката ще се окаже слаба и недоразвита. Качествена кафемелачка с конусовидни ножове, настроена на едро смилане, е най-добрата единична надстройка за студено приготвяне у дома. Разгледайте нашата колекция от кафемелачки, за да постигнете постоянно, без утайка смилане.

Съотношения и сила на студеното приготвяне (Cold Brew)

Студеното приготвяне се приготвя като концентрат и се разрежда преди пиене. Съотношение 1:4 кафе към вода произвежда силен концентрат, който разреждате приблизително 1:1 с вода или мляко за сервиране. Предпочитате ли го готово за пиене направо от машината? Пригответе го в съотношение 1:8 вместо това. Красотата на концентрата е гъвкавостта: разредете леко за интензивна сутрешна чаша или обилно за освежаваща напитка през целия ден. Съхранявайте концентрата запечатан в хладилник и той остава свеж до две седмици.

Сервиране и съхранение на студено приготвяне (Cold Brew)

Студеното приготвяне е създадено за лед. Изсипете концентрата върху пълна чаша лед, добавете вода или мляко по ваш избор и завършете със сироп или малко сметана, ако желаете. То заслужава добър съд, затова го сервирайте в подходящи чаши за кафе, за да покажете наситения цвят и каймака. Дръжте концентрата си покрит в хладилник и ще имате първокласно ледено кафе, готово в момента, в който го пожелаете, без да е необходимо приготвяне.

Защо студеното приготвяне (Cold Brew) си заслужава

Студеното приготвяне възнаграждава почти без усилие с наистина по-добра чаша за топли сутрини и дълги следобеди. То е по-гладко, по-сладко и по-нежно към чувствителни стомаси от горещото кафе, запазва се с дни и струва малка част от това, което кафенетата таксуват за същата напитка. Една единствена партида, приготвена за една нощ, може да покрие нуждите ви за седмицата. За всеки, който пие редовно ледено кафе, специализирана машина за студено приготвяне се изплаща бързо и вкусът е много по-добър.

Грижа за машината за студено приготвяне (Cold Brew)

Изплаквайте филтъра и гарафата след всяка партида, тъй като кафеените масла се натрупват с течение на времето и могат да направят бъдещите напитки застояли или горчиви. Периодичното дълбоко почистване поддържа вашата машина да произвежда чисто, сладко студено приготвяне за неопределено време. За правилните консумативи, разгледайте нашата колекция от почистващи комплекти. За да приготвяте всичко – от студено до горещо кафе, вижте пълната колекция от кафемашини.

Често задавани въпроси

По-малко киселинно ли е студеното приготвяне от обикновеното кафе?

Да. Приготвянето без топлина извлича много по-малко киселини и горчиви съединения, отколкото горещата вода, произвеждайки забележимо по-гладка, по-нискокиселинна чаша, която е по-нежна към стомаха.

Колко време отнема приготвянето на студено кафе?

Студеното приготвяне с потапяне се накисва за 12 до 24 часа. Кулите за бавно капково приготвяне работят от 3 до 12 часа. И в двата случая приготвяте веднъж и му се наслаждавате дни наред.

Какво смилане да използвам за студено приготвяне?

Едро смилане, подобно на това за френска преса, приблизително с текстурата на сурова захар. Едро смляното кафе предотвратява утайката и прекомерното извличане по време на дългото накисване.

Колко дълго издържа студеното приготвяне в хладилник?

Запечатан концентрат от студено приготвяне запазва вкуса си до две седмици в хладилник. След като се разреди с вода или мляко, консумирайте го в рамките на няколко дни за най-добър вкус.