Кафеварки за котлон

Кафеварка за котлон: италианско еспресо на котлона от 1933 г.

Кафеварката за котлон е малкият алуминиев осмоъгълник, който промени начина, по който светът пие кафе. Изобретена от Алфонсо Бялети (Alfonso Bialetti) през 1933 г., оттогава тя е сутрешното кафе по подразбиране в италианските кухни: прави силно, концентрирано кафе в стил еспресо на всеки котлон за около пет минути, без електричество и без нужда да се учите. Нашата подбрана колекция от италиански кафеварки носи в дома ви този кухненски класик с модели от класически алуминий, от неръждаема стомана и модерни дизайни, които уважават почти вековната традиция на приготвянето на котлон.

Това, което прави мока канята, технически не е еспресо (налягането е около 1,5 бара срещу 9 при еспресото), но резултатът е по-близо до еспресото от всеки друг метод без машина. Силно, богато, концентрирано кафе с наситеност, до която филтърното кафе и pour over не се доближават. Разредено с гореща вода, става американо. С разпенено мляко - изненадващо убедително лате. Директно от канята ви дава сутрешния тласък, който по-меките методи учтиво не могат.

Как работи кафеварката за котлон

Конструкцията е елегантно проста. Водата в долната камера се загрява на котлона, натрупва парно налягане и избутва горещата вода нагоре през кошничка с фино смляно кафе към горната камера, където се събира готовото кафе. Без бутони, без програми, без електричество. Само вода, топлина, кафе и същият принцип на извличане под налягане, който прави силно италианско кафе в милиони кухни от почти сто години.

Как да изберете кафеварка за котлон

Класически алуминий

Оригиналният материал. Лек, с отлична топлопроводимост и автентичен вид, който определя емблематичния силует на мока канята. Алуминиевите кафеварки за котлон се загряват бързо и дават най-традиционния вкусов профил, върху който е изградена италианската кафе култура.

Неръждаема стомана

Съвременно подобрение заради здравината, съвместимостта с индукция и по-стройния вид. Кафеварките за котлон от неръждаема стомана се мият в съдомиялна, не се обезцветяват и работят на всеки вид котлон, включително индукционен. Разликата във вкуса спрямо алуминия е минимална, а практичните предимства са значителни.

Размери на кафеварките за котлон

Кафеварките за котлон се мерят в „чаши“ от около 60 мл всяка (порции с размер на еспресо). Кафеварка за 3 чаши прави около 180 мл. За 6 чаши - около 350 мл. За 9 чаши - около 540 мл. Важно: винаги приготвяйте кафето при пълен капацитет, защото при наполовина напълнена кафеварка извличането е по-лошо. Купете размера, който отговаря на реалните ви ежедневни нужди.

Съвети за кафеварката за котлон:

• Използвайте средно-фино смляно кафе: по-фино от филтърното, но по-едро от това за еспресо
• Започнете с гореща вода в долната камера за по-бързо и по-чисто извличане
• Ползвайте слаб до среден огън, за да не изгорите кафето
• Свалете от котлона веднага щом горната камера се напълни и чуете цвъртене

Кафеварка за котлон или еспресо машина

Кафеварката за котлон струва малка част от цената на еспресо машина и прави кафе, което е на 80% от пътя до истинското еспресо по концентрация и наситеност. Цената: няма крема (пяната отгоре на еспресото, която се образува под налягане) и извличането е малко по-слабо вкусово заради по-ниското налягане. За хората, които искат силно кафе в стил еспресо без инвестицията, мястото на плота и поддръжката на еспресо машина, кафеварката за котлон е честият отговор. За ценителите на еспресото разгледайте нашата колекция от еспресо машини.

Италианският сутрешен ритуал

В Италия мока канята не е кафе джаджа, а част от кухненската инфраструктура. Също толкова необходима като печката, също толкова постоянна като мивката. Сутрешната мока е ритуал, който милиони италианци повтарят всеки ден, без да се замислят, а простотата му го прави толкова траен. Вода, кафе, котлон, изчакване, наливане. Без приложения, без капсули, без абонаменти. Просто кафе, както го е правила италианската ви баба, и както го е правила нейната баба преди нея.

Грижа за кафеварката за котлон

Изплаквайте с гореща вода след всяка употреба. Избягвайте сапуна при алуминиевите кафеварки, защото премахва патината, която се образува с времето и допринася за вкуса. Версиите от неръждаема стомана понасят сапун и съдомиялна. Сменяйте гумения уплътнител веднъж годишно, ако се втвърди или напука. Проверявайте периодично предпазния клапан. Добре поддържаната кафеварка издържа десетилетия, буквално: много семейства използват кафеварки, предавани през поколенията. Разгледайте нашата колекция от кафемелачки за подходящото смилане.

Размери на кафеварката за котлон за всяко домакинство

Изборът на правилния размер е важен, защото винаги трябва да приготвяте кафето при пълен капацитет за най-доброто извличане. Кафеварка за 1 чаша (около 60 мл) е идеална за една силна порция. За 3 чаши (180 мл) стига за една голяма чаша или две порции с размер на еспресо. За 6 чаши (350 мл) е удобна за двама души. За 9 чаши (540 мл) стига за малка компания. Ако живеете сами и пиете по едно силно кафе, започнете с 3 чаши. Ако приготвяте за цялото домакинство, моделите за 6 или 9 чаши ви дават нужния обем без няколко цикъла на приготвяне.

Кафеварката за котлон е и един от най-достъпните начини да започнете с приготвянето на силно кафе. Качествена алуминиева кафеварка излиза по-евтино от седмица посещения в кафенета, издържа години и дори десетилетия при основна грижа и прави концентрирано кафе, по вкус по-близко до еспресо от всяко друго достъпно устройство за приготвяне на пазара.

Често задавани въпроси

Кафето от кафеварка за котлон същото като еспресо ли е?

Подобно по сила и концентрация, но технически различно. Кафеварките за котлон работят при около 1,5 бара, а еспресото при 9 бара. Резултатът е силно, концентрирано кафе без крема. За повечето хора е достатъчно близо, но ценителите ще усетят разликата.

Какво смилане е подходящо за кафеварка за котлон?

Средно-фино, между това за филтърно кафе и за еспресо. Прекалено фино и кафеварката цвърчи и дава горчиво, преекстрахирано кафе. Прекалено едро и резултатът е слаб и воднист. Правилното смилане е най-важната променлива при кафеварката за котлон.

Мога ли да използвам кафеварка за котлон на индукционен плот?

Само кафеварките от неръждаема стомана работят на индукция. Класическите алуминиеви версии изискват газов или електрически котлон. Ако имате индукционен плот, изберете специално неръждаема стомана.

Как да предотвратя горчивия вкус от кафеварката за котлон?

Ползвайте слаб до среден огън, никога силен. Започнете с гореща вода. Свалете от котлона веднага щом кафето започне да цвърчи в горната камера. И използвайте средно-фино смляно кафе, а не толкова фино като за еспресо, което се преекстрахира при по-ниското налягане в кафеварката.