Moinho de café sem plástico: 3 escolhas seguras e bem identificadas

Pergunte onde está o plástico num « moinho de café sem plástico » e a maioria das fichas fica em silêncio: por trás da carcaça de aço, da tremonha, da tampa ou do recipiente recolhedor, o plástico costuma estar moldado. Aqui ficam três escolhas seguras, com cada peça de plástico identificada. O nosso mais vendido, O Moinho Manual de Precisão, junta um corpo de aço inoxidável 304 escovado a mós cónicas de cerâmica e não tem motor. As suas únicas peças de plástico são a pequena janela de visualização e a tampa do marcador. Não quer plástico em nenhuma peça? Escolha o segundo, o Moinho Manual Diamond, feito de alumínio, aço e madeira.

A nossa escolha

O Moinho Manual de Precisão

Corpo de aço inoxidável escovado e mós cónicas de cerâmica. As únicas peças de plástico são a pequena janela de visualização e a tampa do marcador, e indicamos exatamente onde ficam.

79 € Devoluções em 30 dias · garantia de 1 ano

Veja o Moinho de Precisão

O que torna um moinho de café sem plástico

Não é a foto, nem a palavra « inox » no nome. Um moinho de café sem plástico é aquele cuja lista de peças não mostra plástico em nenhum sítio por onde passam o grão ou o café moído. Três sítios para verificar:

• As peças de corte: lâmina ou mós. Quase sempre aço ou cerâmica, raramente o problema.
• Tudo o que o café toca à entrada e à saída: tremonha, tampa, calha, recipiente recolhedor. Na maioria dos moinhos elétricos, todas estas peças são de plástico, mesmo por trás de uma carcaça de aço escovado.
• A carcaça à volta do motor: a parte mais quente da máquina e, nos modelos económicos, plástico moldado em toda a extensão.

Muitas pessoas preferem manter o calor e o plástico separados, já que o calor aumenta a migração a partir dos plásticos em geral. Se já tem uma prensa francesa sem plástico, o moinho é o elo seguinte da cadeia.

A maioria dos roteiros de « sem plástico » nunca lhe diz onde está o plástico. Nós dizemos. No nosso Moinho Manual de Precisão, o corpo é de aço inoxidável 304 de grau alimentar escovado e as mós são cónicas de cerâmica. Sem motor, portanto sem carcaça aquecida de qualquer tipo. Duas peças são de plástico: a pequena janela de visualização, por onde vê o café moído acumular-se, e a tampa do marcador na base. A janela entra em contacto com o café moído: seco, à temperatura ambiente, durante o minuto entre a moagem e a preparação. Cabe-lhe decidir se isso é aceitável. Se são duas peças a mais, escolha um dos dois modelos abaixo, que não têm nenhuma peça de plástico indicada pelo fabricante.

Porque são o problema os moinhos de lâminas com carcaça de plástico

O moinho que a maioria das cozinhas tem é o moinho elétrico de lâminas: uma lâmina de aço, um pequeno motor, um corpo de plástico e uma tampa transparente de plástico. Custa cerca de 17 €, e falha de duas maneiras.

Primeiro, na chávena. Uma lâmina não mói, pica. Obtém pó e pedaços grandes no mesmo lote: o pó fica amargo, os pedaços continuam ácidos, e nenhuma receita corrige os dois ao mesmo tempo.

Segundo, nos materiais. A lâmina gira a grande velocidade e atira o café contra a tampa enquanto mantiver o botão premido. Essa tampa é de plástico. A câmara aquece à medida que o motor funciona, e quanto mais fina quiser a moagem, mais tempo ele funciona.

Um moinho de mós acionado à mão elimina as duas falhas. Duas mós trituram cada grão até um tamanho uniforme, à velocidade do seu braço. Nada é alimentado, por isso não há calor de motor. Antes de substituir um picador de plástico por outro, descubra o Moinho Manual de Precisão e o que as mós de cerâmica fazem aos mesmos grãos.

Rótulos « sem BPA » em moinhos de café: o que prometem e o que omitem

O BPA é um único composto. Um moinho de café sem BPA pode continuar a ser um moinho de plástico: o rótulo diz que a tremonha e o recipiente são feitos de outra resina, não de outro material. Se quer um moinho de café não tóxico no sentido simples, com menos materiais sintéticos junto ao café, faça uma pergunta mais simples: de que é feita cada peça?

A mesma pergunta vale para a nossa própria prateleira. O fabricante do Moinho de Precisão não publica a resina usada na janela e na tampa do marcador, por isso não escrevemos « sem BPA » ao lado delas. O que podemos dizer é o que são: duas pequenas peças que nunca entram em contacto com calor ou água quente.

Os moinhos de café totalmente metálicos são quase sempre manuais

Pesquise um moinho de café totalmente metálico e aparece um padrão: os resultados que sobrevivem a uma verificação das peças são manuais. Um motor precisa de uma carcaça, de uma tremonha e de um recipiente que deslize para fora, e cada uma destas peças é mais barata de moldar em plástico. Todos os moinhos elétricos que temos em stock têm plástico indicado pelo fornecedor, e é por isso que nenhum aparece neste guia.

Um moinho de café manual precisa de um tubo, um eixo, duas mós e uma manivela. Podem ser de aço, alumínio, cerâmica e madeira, e nos bons modelos são. Abdica do botão. Ganha uma cozinha silenciosa e uma lista de materiais que se lê numa linha. A nossa coleção de moinhos de café mostra os dois tipos. Os três abaixo são os que conseguimos identificar peça a peça: duas pequenas peças no primeiro, nenhuma indicada nos outros dois.

Os 3 modelos seguros, por ordem, com cada peça de plástico identificada

Um moinho manual de aço e cerâmica, o mais vendido, com duas pequenas peças de plástico, seguido de dois modelos cujos fabricantes não indicam nenhuma peça de plástico.

1. O Moinho Manual de Precisão: a melhor relação qualidade-preço, aço e cerâmica onde mais conta

Para quem é: quem bebe café todos os dias e quer aço e cerâmica a fazer a moagem, ao preço mais baixo das nossas três escolhas, e consegue viver com uma pequena janela e uma tampa de marcador em plástico.

• Corpo em aço inoxidável 304 escovado: aço de grau alimentar que não enferruja nem retém odores.
• Mós cónicas de cerâmica: a cerâmica é inerte, nunca enferruja e conduz pouco calor. Uma mó cónica tritura a um tamanho uniforme, para uma chávena mais limpa do que qualquer lâmina.
• Sem motor, sem carcaça de plástico aquecida: sem calor de motor nem ruído. Moa às 6h sem acordar a casa.
• O plástico, por inteiro: a pequena janela de visualização e a tampa do marcador. Mais nada.
• Um marcador, todas as preparações: o marcador na base vai de moagem fina para expresso a grossa para prensa francesa, regulado ao tato.
• Leva-se a qualquer lado: 13,2 cm de altura, cerca de 300 g, com uma manivela que se dobra e se desencaixa. Em prateado escovado ou preto.

É o nosso mais vendido por uma razão simples: tira da sua manhã a lâmina, o motor e a câmara de plástico aquecida num só gesto, por menos do que o moinho elétrico de mós mais conhecido. Tem devoluções em 30 dias e garantia de 1 ano.

2. Moinho Manual Diamond: o mais rigoroso, sem peças de plástico indicadas

Para quem é: quem quer uma lista de peças sem plástico.

O corpo é de alumínio maquinado e cortado em diamante, de construção totalmente metálica. As mós são cónicas, em aço inoxidável temperado. A manivela magnética encaixa e desencaixa com uma mão e termina num botão de madeira. O fabricante não indica nenhuma peça de plástico. O marcador de cliques avança 0,08 mm por clique, 12 cliques por volta: suficientemente fino para expresso, suficientemente aberto para prensa francesa. Preto ou prateado. Custa mais do que o Moinho de Precisão. Se pesquisou « moinho de café com mós sem plástico », esta é a resposta mais próxima do nosso catálogo.

3. Moinho Manual Heritage: o que fica em cima da bancada

Para quem é: quem quer um moinho que fique à vista e pareça uma peça herdada.

O fornecedor indica aço inoxidável e um núcleo de mós em cerâmica, e nenhuma peça de plástico. A secção inferior tem um acabamento bicolor com veio de madeira cujo material o fabricante não detalha, por isso dizemos « nenhum plástico indicado » e não « sem plástico ». Se pesquisou « moinho de café em inox sem plástico », é a correspondência mais próxima, com corpo em aço, da nossa gama. O cilindro esguio tem cerca de 16,5 cm de altura, com uma manivela longa e curva, um botão de madeira arredondado e uma moagem graduada de expresso fino a prensa francesa grossa. Uma a duas chávenas por enchimento, cinco combinações de cor bicolores.

Dois moinhos conhecidos, como referência honesta

O Baratza Encore, cerca de 130 €, é o moinho elétrico de mós que a maioria dos guias recomenda, e na qualidade de moagem merece-o: mós cónicas de aço, 40 regulações. É também uma máquina de plástico: carcaça, tremonha de grãos e recipiente do café moído. Se o plástico é o motivo de estar aqui, não resolve o seu problema.

O Hario Skerton Pro, cerca de 45 €, é o clássico moinho manual de entrada: mós de cerâmica sobre um frasco de vidro. Mas a lista de materiais do fabricante inclui peças de plástico, por isso também não resolve a questão. O Moinho de Precisão mantém os grãos em aço.

Falsos moinhos sem plástico a evitar

• O moinho de lâminascom o autocolante « sem BPA »: o autocolante descreve a resina. O corpo e a tampa continuam a ser de plástico, e a lâmina continua a picar.
• O elétrico com aspeto de aço: uma carcaça escovada fotografada de frente. A tremonha, a calha e o recipiente em contacto com o café são de plástico.
• O manual de saldo: muitos modelos abaixo de 25 € combinam uma mó de cerâmica com uma tremonha e um copo recolhedor de plástico. « Cerâmica » no nome não é uma lista de peças.
• A ficha sem lista de peças: se o vendedor escreve « totalmente metálico » e não sabe dizer de que é feita a tampa, a janela ou o botão, passe à frente.

Mós de cerâmica vs aço inoxidável: nenhuma é plástico, diferem no uso

Nenhum dos materiais é plástico, e ambos são inertes perante café seco. A diferença está no comportamento ao longo dos anos.

• Cerâmica (Moinho de Precisão, Heritage): muito dura, demora a perder o gume, nunca enferruja e conduz pouco calor. A sua única fraqueza é a fragilidade: uma pequena pedra escondida num saco de grãos pode lascá-la.
• Aço inoxidável temperado (Diamond): mais resistente a choques e geralmente mais afiado, o que muitas pessoas sentem como uma manivela mais leve e rápida nas regulações finas.

Qualquer um é uma base sólida para um moinho de café não tóxico. Escolha pelo orçamento e pelo tamanho da moagem: cerâmica para prensa francesa ou coado manual diários, aço se o expresso for um hábito.

Moer e preparar: manter o plástico longe do calor e da água

O plástico importa sobretudo onde toca no calor e na água, por isso é aí que a rotina é mais rigorosa. Três etapas:

1. Pese, regule, moa. Tire a dose da tabela abaixo. Regule o marcador: fino para expresso, médio para coado manual, grosso para prensa francesa. Rode a manivela do Moinho Manual de Precisão a um ritmo constante enquanto a chaleira aquece.
2. Aqueça a água. Deixe ferver e espere de 30 a 60 segundos para chegar perto de 93 °C. Uma chaleira de fogão evita que esta etapa passe por uma base de plástico: veja o nosso guia da chaleira elétrica sem plástico e das suas alternativas de fogão.
3. Humedeça e prepare. Molhe o café, espere 30 segundos e depois deite o resto devagar. Numa prensa francesa, mexa, deixe repousar cerca de 4 minutos e pressione. A nossa French Press Assinatura em Aço Inoxidável tem parede dupla em aço inoxidável 304, com êmbolo de malha de aço inoxidável, sem plástico em contacto com o seu café. Ou veja todos os modelos de prensa francesa.

Tabela de proporção café-água

Um moinho manual esguio comporta cerca de uma a duas chávenas de café em grão por enchimento, por isso reabasteça para as cafeteiras maiores. Para mais, veja o nosso guia da melhor cafeteira multiusos e a lista completa de cafeteiras sem plástico.

Resolução de problemas na moagem

Uma regra de manutenção: mantenha o moinho fora da máquina de lavar loiça. A água e o calor danificam o mecanismo.

Uma quarta-feira, antes de todos acordarem

A cozinha está escura, exceto pela luz por cima do fogão. O aço está frio na palma da mão nas primeiras voltas, depois deixa de estar. Não há botão nem ruído, apenas o baixo estalido dos grãos a ceder entre a cerâmica, um som tão pequeno que não chega ao corredor. O café moído acumula-se atrás da pequena janela, e o cheiro chega antes da chaleira. Ninguém lá em cima se mexe. É isto que este moinho devolve: uma primeira chávena cuja lista de peças leu de facto, e um momento que lhe pertence.

Se levar uma coisa deste artigo: um moinho só é tão seguro como a sua lista de peças, por isso compre na loja que lhe mostra essa lista. O Moinho Manual de Precisão é de aço inoxidável 304 escovado, com mós cónicas de cerâmica, sem motor, e duas pequenas peças de plástico que identificámos.

Devoluções em 30 dias e garantia de 1 ano em todas as encomendas.

Perguntas frequentes sobre moinhos de café sem plástico

Qual é o melhor moinho de café sem plástico?

Para uma lista de peças sem plástico: o Moinho Manual Diamond, com corpo de alumínio maquinado, mós cónicas de aço inoxidável temperado, botão de madeira e nenhuma peça de plástico indicada pelo fabricante. Para a melhor relação qualidade-preço para substituir um moinho de lâminasde plástico: o Moinho Manual de Precisão, em aço inoxidável 304 escovado e mós cónicas de cerâmica, com duas pequenas peças de plástico: a janela de visualização e a tampa do marcador.

Existe um moinho de café elétrico sem plástico?

Um motor precisa de uma carcaça, de uma tremonha e de um recipiente, e estes são quase sempre moldados em plástico. Todos os moinhos elétricos da nossa própria gama têm plástico indicado pelo fornecedor, por isso nenhum é recomendado aqui. Se a lista de peças for a sua prioridade, moa à mão.

O que significa « sem BPA » num moinho de café?

Significa que as peças de plástico são feitas sem um composto, o bisfenol A. Não significa que o moinho esteja isento de plástico: um moinho de lâminassem BPA continua a ter corpo e tampa de plástico. Leia antes os materiais de cada peça: aço, alumínio, cerâmica, vidro e madeira são os que deve procurar.

Um moinho manual consegue moer fino o suficiente para expresso?

Sim. O marcador do Moinho Manual de Precisão vai de moagem fina para expresso a grossa para prensa francesa. Se o expresso for a sua bebida diária, o marcador de cliques do Diamond avança em passos de 0,08 mm, 12 cliques por volta.

Com que frequência devo limpar um moinho de café não tóxico?

Escove o café solto a cada poucas utilizações, e escove bem a mó cerca de uma vez por mês. O aço inoxidável não retém odores: basta uma escova pequena e um pano seco.