Πύργος cold drip Slow

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο cold brew και στο cold drip;

Το cold brew είναι εμβάπτιση, ο καφές μένει σε κρύο νερό για δώδεκα έως είκοσι τέσσερις ώρες. Το cold drip είναι διήθηση, το νερό στάζει μέσα από τον καφέ μία σταγόνα τη φορά σε τέσσερις έως οκτώ ώρες.

Πώς ρυθμίζω τον ρυθμό σταγόνας;

Γεμίστε τον πάνω θάλαμο με πάγο και νερό, βάλτε τον καφέ στο φίλτρο και ρυθμίστε τη βαλβίδα μέχρι να δείτε περίπου επτά σταγόνες ανά δέκα δευτερόλεπτα. Αν είναι πολύ γρήγορο, η εκχύλιση βγαίνει αραιή και ξινή. Αν είναι πολύ αργό, σταματά.

Γιατί ο Slow Cold Drip Tower σταματά όταν ο καφές είναι αλεσμένος πολύ λεπτά;

Το λεπτό άλεσμα φράζει το φίλτρο από ανοξείδωτο πλέγμα και μπλοκάρει τη σταγόνα. Χρησιμοποιήστε μεσαίο έως μεσαίο προς χονδρό άλεσμα, όπως για pour over. Αν είναι πολύ χονδρό, το νερό περνά πολύ γρήγορα και η εκχύλιση μένει ελλιπής.

Πόσο καφέ χρησιμοποιώ;

Ξεκινήστε με αναλογία 1:10, περίπου 70 g καφέ για τον πύργο των 800 ml και 55 g για τον πύργο των 600 ml. Αυξήστε για πιο δυνατό συμπύκνωμα, μειώστε για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα. Το cold drip διατηρείται στο ψυγείο έως και τέσσερις ημέρες.

Έχει πραγματικά λιγότερη καφεΐνη;

Η κρύα εκχύλιση τείνει να αποδίδει λιγότερες διαλυτές ενώσεις από το ζεστό νερό. Οι περισσότεροι καφέδες cold drip είναι πιο απαλοί και με λιγότερη οξύτητα από μια αντίστοιχη ζεστή εκχύλιση, αν και η ακριβής ποσότητα καφεΐνης εξαρτάται από τους κόκκους, τη δόση και τον ρυθμό σταγόνας.

Ποιο μέγεθος να επιλέξω, 600 ml ή 800 ml;

Επιλέξτε ανάλογα με το πόσο συμπύκνωμα θέλετε ανά εκχύλιση: 600 ml ή 800 ml. Ο πύργος των 800 ml είναι ψηλότερος, 34 cm έναντι 30 cm, με το ίδιο πλάτος 14 cm, οπότε ελέγξτε τον χώρο κάτω από τα ντουλάπια σας.

Είναι όλο γυάλινο και χρειάζεται χάρτινα φίλτρα;

Όχι και στα δύο. Η κανάτα είναι γυάλινη, οι θάλαμοι εκχύλισης που στοιβάζονται είναι από διάφανο πλαστικό και το φίλτρο είναι αποσπώμενο, επαναχρησιμοποιήσιμο πλέγμα από ανοξείδωτο ατσάλι, οπότε δεν αγοράζετε ποτέ χάρτινα φίλτρα.

Μπορώ να ζεστάνω τον καφέ cold drip;

Ναι. Προσθέστε ζεστό νερό στο συμπύκνωμα ή ζεστάνετέ το απαλά για ζεστό φλιτζάνι. Η θερμότητα αλλάζει λίγο τη γεύση, οπότε δοκιμάστε και τους δύο τρόπους με τους κόκκους σας.