Мока кафеварки

Мока кани: Италианско еспресо от котлон от 1933 г.

Мока каната е малкият алуминиев осмоъгълник, който промени начина, по който светът пие кафе. Изобретена от Алфонсо Биалети през 1933 г., оттогава тя е стандартната сутрешна напитка в италианските кухни, произвеждайки силно, концентрирано кафе в стил еспресо на всеки котлон за около пет минути, без електричество и без нужда от обучение. Нашата подбрана колекция от мока кани пренася този италиански кухненски аксесоар във вашия дом с опции от класически алуминий, неръждаема стомана и модерни дизайни, които почитат почти вековната традиция на приготвяне на кафе на котлон.

Това, което произвежда мока каната, технически не е еспресо (тя приготвя кафе при около 1,5 бара срещу 9 бара за еспресо), но резултатът е по-близък до еспресо, отколкото всеки друг не-машинен метод постига. Силно, богато, концентрирано кафе със задоволителна интензивност, която филтърното кафе и пуроувърът не могат да достигнат. Смесено с гореща вода, то произвежда Американo. С пара от мляко – изненадващо убедително лате. Направо от каната, то осигурява сутрешен тласък, който ви събужда по начин, по който по-меките методи учтиво не го правят.

Как работи мока каната

Дизайнът е елегантно прост. Водата в долната камера се загрява на котлона, натрупва налягане на пара и изтласква гореща вода нагоре през кошница с фино смляно кафе в горната камера, където се събира готовата ви напитка. Без бутони, без програми, без електричество. Просто вода, топлина, кафе и същият принцип на екстракция, задвижван от налягане, който е произвеждал силно италианско кафе в милиони кухни от почти сто години.

Избор на вашата мока кана

Класически алуминий

Оригиналният материал. Лек, с отлична топлопроводимост и автентичен вид, който определя емблематичния силует на мока каната. Алуминиевите мока кани загряват бързо и произвеждат най-традиционния вкусов профил, върху който е изградена италианската кафе култура.

Неръждаема стомана

Модерна надстройка за издръжливост, съвместимост с индукционни котлони и по-елегантна естетика. Мока каните от неръждаема стомана могат да се мият в съдомиялна машина, устойчиви са на петна и работят на всеки тип котлон, включително индукционен. Разликата във вкуса от алуминия е минимална, а практическите предимства са значителни.

Размери на мока кани

Мока каните се измерват в „чаши“ от приблизително 55 грама всяка (порции с размер на еспресо). Мока кана за 3 чаши прави около 170 грама. За 6 чаши прави около 340 грама. За 9 чаши прави около 510 грама. Важно: винаги приготвяйте кафе в мока кана с пълния ѝ капацитет за най-добри резултати, тъй като напълването наполовина води до по-лоша екстракция. Купете размера, който отговаря на вашите действителни ежедневни нужди за сервиране.

Съвети за мока кана:

• Използвайте средно фино смляно кафе, по-фино от това за филтърно кафе, но по-едро от това за еспресо
• Започнете с гореща вода в долната камера за по-бърза и чиста екстракция
• Използвайте ниска до средна температура, за да избегнете изгарянето на кафето
• Отстранете от котлона веднага щом горната камера се напълни и чуете съскане

Мока кана срещу еспресо машина

Мока каната струва малка част от цената на еспресо машина и произвежда кафе, което е 80% от истинското еспресо по отношение на концентрация и интензивност. Компромисът: без каймак (пяната под налягане, която покрива еспресото) и леко по-малко екстракция на вкус, задвижвана от налягане. За хора, които искат силно кафе в стил еспресо без инвестицията, мястото на плота или поддръжката на еспресо машина, мока каната е честният отговор. За пуристите на еспресо, разгледайте нашата колекция от еспресо машини.

Италианският сутрешен ритуал

В Италия мока каната не е кафе джаджа, а кухненска инфраструктура. Толкова съществена, колкото печка, толкова постоянна, колкото мивка. Сутрешната мока е ритуал, който милиони италианци практикуват ежедневно, без да се замислят, и простотата на този ритуал е това, което го прави толкова траен. Вода, кафе, котлон, изчакайте, налейте. Без приложения, без капсули, без абонаменти. Просто кафето, както би го направила вашата италианска баба, и както го е правила нейната баба преди нея.

Грижа за мока кана

Изплаквайте с гореща вода след всяка употреба. Избягвайте сапун върху алуминиеви мока кани, тъй като той премахва наслояването, което се развива с времето и допринася за вкуса. Версиите от неръждаема стомана могат да се мият със сапун и в съдомиялни машини. Сменяйте гуменото уплътнение ежегодно, ако се втвърди или напука. Проверявайте предпазния клапан периодично. Добре поддържаната мока кана издържа десетилетия, буквално, много семейства използват мока кани, предавани през поколенията. Разгледайте нашата колекция от кафемелачки за правилното смилане.

Размери на мока кани за всяко домакинство

Изборът на правилния размер мока кана е важен, защото винаги трябва да приготвяте кафе с пълния капацитет за най-добра екстракция. Мока кана за 1 чаша (около 55 г) е идеална за една силна доза. За 3 чаши (170 г) е достатъчна за една голяма чаша или две порции с размер на еспресо. За 6 чаши (340 г) обслужва удобно двама души. За 9 чаши (510 г) обслужва малка група. Ако живеете сами и пиете едно силно кафе, започнете с 3 чаши. Ако приготвяте кафе за домакинство, 6 или 9 чаши ви дават обема без множество цикли на приготвяне.

Мока каната е също така една от най-достъпните входни точки за приготвяне на силно кафе. Качествена алуминиева мока кана струва по-малко от седмица посещения на кафене, издържа години или дори десетилетия с основна грижа и произвежда концентрирано кафе, което на вкус е по-близо до еспресо от всяко друго устройство за приготвяне на кафе под 50 € на пазара.

Често задавани въпроси

Мока кафето същото ли е като еспресото?

Подобно по сила и концентрация, но технически различно. Мока каните приготвят кафе при около 1,5 бара срещу 9 бара за еспресо. Резултатът е силно, концентрирано кафе без каймак. Достатъчно близко за повечето хора, но пуристите ще забележат разликата.

Какъв размер на смилане за мока кана?

Средно фино, между смилане за филтърно кафе и еспресо. Твърде финото смилане кара каната да съска и произвежда горчиво, преекстрахирано кафе. Твърде едрото смилане води до слабо и воднисто кафе. Намирането на правилното смилане е най-важната променлива при приготвянето на кафе в мока кана.

Мога ли да използвам мока кана на индукционен котлон?

Само мока кани от неръждаема стомана работят на индукционни котлони. Класическите алуминиеви версии изискват газови или електрически котлони. Ако имате индукционен котлон, изберете специално неръждаема стомана.

Как да предотвратя горчивия вкус на кафето от мока кана?

Използвайте ниска до средна температура, никога висока. Започнете с гореща вода. Отстранете от котлона веднага щом кафето започне да съска в горната камера. И използвайте средно фино смляно кафе, а не еспресо фино, което се преекстрахира в среда с по-ниско налягане на мока каната.