Torre de cold brew Slow

Qual é a diferença entre cold brew e gotejamento a frio?

O cold brew é imersão: o café moído fica de molho em água fria durante doze a vinte e quatro horas. O gotejamento a frio é percolação: a água goteja pelo café moído, uma gota de cada vez, ao longo de quatro a oito horas.

Como regulo o ritmo de gotejamento?

Encha a câmara superior com gelo e água, coloque o café moído no leito do filtro e ajuste a válvula até ver cerca de sete gotas a cada dez segundos. Demasiado depressa e a preparação fica aguada e ácida. Demasiado devagar e para.

Porque é que a Slow Cold Drip Tower para quando o café está moído demasiado fino?

O café fino entope o filtro de malha em aço inoxidável e bloqueia o gotejamento. Use uma moagem média a média-grossa, como para café de filtro. Se for demasiado grossa, a água passa depressa demais e a extração fica incompleta.

Quanto café devo usar?

Comece com uma proporção de 1:10, cerca de 70 g de café para a torre de 800 ml e 55 g para a de 600 ml. Aumente para um concentrado mais forte, diminua para um resultado mais leve. A preparação conserva-se no frigorífico até quatro dias.

Tem mesmo menos cafeína?

A extração a frio tende a retirar menos compostos solúveis do que a água quente. A maioria dos cafés de gotejamento a frio é mais suave e menos ácida do que uma preparação a quente equivalente, embora o nível exato de cafeína dependa dos grãos, da dose e do ritmo de gotejamento.

Que tamanho devo escolher, 600 ml ou 800 ml?

Escolha pela quantidade de concentrado que quer por preparação: 600 ml ou 800 ml. A de 800 ml é mais alta, 34 cm contra 30 cm (340 contra 300 mm), com a mesma largura de 14 cm (140 mm), por isso verifique o espaço por baixo dos armários.

É toda em vidro e precisa de filtros de papel?

Não a ambas. O jarro é de vidro, as câmaras empilháveis são de plástico transparente e o filtro é uma malha de aço inoxidável amovível e reutilizável, por isso nunca compra filtros de papel.

Pode aquecer-se o café de gotejamento a frio?

Sim. Junte água quente ao concentrado ou aqueça-o com suavidade para uma chávena quente. O calor altera um pouco o sabor, por isso experimente das duas formas com os seus grãos.