Torre de goteo en frío Kyoto

¿En qué se diferencia el goteo con hielo del cold brew por inmersión?

La inmersión deja el café molido en agua fría durante 12 a 24 horas y da más cuerpo y una textura más densa en boca. El goteo con hielo extrae más despacio, por gravedad, y da una taza más ligera y limpia, con aromas más delicados.

¿Qué textura debe tener el café molido en la cámara central de la Kyoto Ice Tower?

Como arena gruesa entre los dedos: una molienda media a media-gruesa, parecida a la de pour over. Demasiado fina obstruye el filtro y detiene el goteo de una gota por segundo; demasiado gruesa da un café flojo.

¿Cuánto café necesito?

Una proporción de café y agua de 1:10 es un buen punto de partida. Da un concentrado que puede tomar solo con hielo o diluir más o menos 1:1 con agua o leche. Ajústelo a su gusto después de la primera tanda.

¿Qué ritmo de goteo debo buscar?

Una gota por segundo es lo habitual. Más rápido, corre el riesgo de subextraer y obtener notas ácidas. Más lento, puede sobreextraer y sacar amargor. Ajuste la válvula, observe las primeras gotas y despreocúpese. Funciona sola.

¿Puedo usar hielo de agua del grifo?

Sí, pero el hielo de agua filtrada da un sabor más limpio. Los minerales del agua del grifo pueden aportar un toque metálico, sobre todo en las infusiones largas. Si el agua de su grifo sabe bien fría, el hielo también.

¿Cuánto tarda una tanda?

Unas 4 a 6 horas a una gota por segundo. Póngala por la mañana para tener café por la tarde, o reduzca el goteo para una tanda nocturna.

¿Necesita electricidad?

No. Funciona por gravedad, así que no hay nada que enchufar. Las cámaras se apilan sin herramientas: hielo y agua arriba, café molido en el centro y la jarra abajo.

¿Cómo mantengo el cristal de la Kyoto Ice Tower totalmente transparente?

Lávelo a mano con agua tibia y jabón y una esponja suave: así el cristal resistente al calor se mantiene transparente mucho más tiempo que en el lavavajillas. Una vez al mes, haga pasar una mezcla a partes iguales de agua y vinagre blanco sin café y luego enjuague dos veces con agua limpia.

¿Qué es una torre de goteo en frío y merece la pena?

Una torre de goteo en frío deja caer el agua con hielo, gota a gota, a través del café molido durante varias horas, y se obtiene un concentrado suave y poco ácido. La Kyoto Ice Tower es de cristal resistente al calor, en tres cámaras, con válvula ajustable: unas 4 a 6 horas, sin electricidad. La Slow Cold Drip Tower viene en 600 u 800 ml, con un filtro de malla de acero reutilizable.

¿Cómo preparo concentrado de cold brew en casa?

Utilice más café de lo habitual, en una proporción de 1:5 a 1:8 de café por agua, molido grueso, y deje reposar en frío muchas horas, o haga gotear el agua por una torre. Diluya con agua o leche para servir. La Kyoto Ice Tower prepara una jarra llena de concentrado en unas 4 a 6 horas, sin electricidad. Guárdelo en la nevera, en un recipiente de cristal cerrado, y sírvalo en el vaso Cascade Clear Tumbler.

¿Se puede calentar el cold brew?

Sí. Caliéntelo con suavidad, o mezcle el concentrado con agua caliente: sigue siendo suave y poco ácido, aunque algunos aromas delicados se pierden. Para preparar el concentrado, la Kyoto Ice Tower o la Slow Cold Drip Tower. Un hervidor eléctrico con preajustes, como el Sentinel Smart Kettle, calienta el agua para diluirlo.

¿Un regalo para alguien que siempre prepara café helado?

La Kyoto Ice Tower es una torre de cold drip de cristal que convierte el agua con hielo en un concentrado suave en 4 a 6 horas, y es muy agradable de ver en la encimera. Añada la taza de cristal Tempo Glass Mug con tapa de bambú y pajita de cristal, o un espumador de leche para espuma fría, como el Espumador de leche eléctrico Le Maestro. Más información: nuestras cafeteras de cold brew.